Tortilla de patata SIN huevo y SIN horno: 3 ingredientes y lista en 15 min

Tortilla de patata sin huevo: solo 3 ingredientes, lista en 15 minutos

Si alguna vez te has quedado sin huevos en casa o buscas una opción apta para quienes evitan el huevo, esta receta te va a salvar. Es una tortilla de patata sin huevo, hecha con únicamente tres ingredientes, lista en 15 minutos y pensada para ser muy económica: perfecta para una cena rápida entre dos.

En el vídeo que acompaña este artículo te muestro paso a paso cómo prepararla; a continuación tienes la receta por escrito, trucos para que quede jugosa y opciones para adaptarla según lo que tengas en la despensa.

Ingredientes

• 400 g de patatas (aprox. 2 patatas medianas)
• 1 cebolla mediana (opcional pero recomendada)
• 120 g de harina de garbanzo + 180 ml de agua (o tu sustituto vegano preparado)

Precio aproximado: menos de 2 € para dos personas (según precios locales).

Preparación (15 minutos)

1. Pela y corta las patatas en láminas finas (o en cubos pequeños para acelerar la cocción). Corta la cebolla en juliana.
2. En una sartén amplia calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida (2-3 minutos). Añade las patatas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (6-8 minutos), removiendo ocasionalmente.
3. Mientras se cocinan, mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si quieres color y sabor más cercano al huevo, añade 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal.
4. Cuando las patatas estén listas, baja el fuego a medio y vierte la mezcla de harina de garbanzo sobre ellas. Remueve para integrar y distribuye bien. Deja cuajar a fuego medio-bajo 3-4 minutos.
5. Para darle la vuelta, usa un plato llano: desliza la tortilla al plato, cubre con la sartén y gira. Cocina 2-3 minutos más por el otro lado hasta que esté dorada y firme.

Consejos y variantes

• Para una textura más cremosa, añade un chorrito de leche vegetal a la mezcla de harina de garbanzo.
• Si quieres que tenga color a "huevo", añade una pizca de cúrcuma o un poco de levadura nutricional para sabor umami.
• Para una versión más económica, sustituye la cebolla por un ajo bien picado o prescinde de ella.
• Si buscas más proteína, añade tofu desmenuzado o garbanzos cocidos machacados.

Esta tortilla demuestra que con pocos ingredientes y algo de técnica puedes conseguir un plato reconfortante, económico y apto para distintas dietas. Ideal para cenas rápidas entre semana o para compartir con alguien.

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