Caldo Gallego: La Receta Tradicional de la Abuela
¿Quieres animarte hoy a preparar un buen caldo gallego? Mira nuestra receta para un resultado óptimo.
Ingredientes
- 200 gramos de alubias blancas
- 500 gramos de grelos
- 2 patatas
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera
- 150 gramos de tocino
- 150 gramos de chorizo
- Sal al gusto
Preparación
- Dejar las alubias en remojo durante 12 horas. Escurrirlas y colocarlas en una cazuela grande con los huesos y el tocino. Añadir 3 litros de agua fría y llevar a ebullición a fuego lento, retirando las impurezas con una espumadera.
- Cocer a fuego lento durante 2 horas. Limpiar y trocear los grelos, pelar y cortar las patatas en trozos irregulares, y cortar el chorizo en rodajas. Añadir todo a la cazuela y sazonar.
- Continuar la cocción durante 30 minutos más hasta que las patatas se deshagan ligeramente. Retirar los huesos y el tocino, trocear este último y reincorporarlo a la cazuela.
- Servir caliente en cuencos acompañado de pan de maíz o "broa".
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