Cómo hacer el pastel griego de masa filo más fácil y jugoso 🍊

Si nunca has probado este dulce tradicional griego, prepárate para enamorarte. El pastel de masa filo con relleno cítrico y almíbar es una auténtica delicia: crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un aroma que llena toda la cocina. Lo mejor de todo es que, aunque parezca complicado, ¡es facilísimo de preparar! Aquí te dejo el vídeo paso a paso para que no tengas pérdida. Dale al play y verás cómo te animas:

Yo lo descubrí por casualidad, un día en el que tenía masa filo olvidada en la nevera y varias naranjas a punto de pasarse. Mezclé, enrollé, horneé… y desde entonces se ha convertido en uno de mis postres favoritos. En casa lo llaman “el pastel enrollado” y siempre piden repetir.

Además, es un postre que queda de lo más vistoso, ideal para llevar a una comida con amigos o para sorprender con algo diferente. Si lo sirves con un poco de yogur griego al lado o unas cáscaras de naranja confitadas, se convierte en un final de comida de diez.

Ingredientes para un pastel mediano:

• 1 paquete de masa filo (unos 250 g)
• 3 huevos
• 150 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 150 g de azúcar
• 1 yogur natural o griego
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• Un chorrito de vainilla (opcional)

Para el almíbar:

• 150 ml de agua
• 150 g de azúcar
• Zumo de 1 naranja
• Un trozo de canela en rama o un clavo (opcional)

Cómo hacer el pastel griego enrollado paso a paso

1. Preparar la mezcla base: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se integren bien. Añade el aceite, el yogur, la ralladura de naranja, la vainilla y la levadura. Mezcla hasta tener una crema homogénea.
2. Formar los rollitos de filo: Extiende una hoja de masa filo sobre la encimera (puedes usar dos capas si está muy fina). Pinta ligeramente con aceite o con la mezcla anterior. Enróllala a lo largo como si fuera un cilindro, sin apretar demasiado.
3. Dar forma al pastel: Coloca ese cilindro en forma de espiral dentro de un molde redondo engrasado. Repite el proceso con el resto de las hojas, uniéndolas una tras otra hasta llenar el molde con la espiral completa.
4. Verter la mezcla restante: Con cuidado, vierte el resto de la mezcla líquida por encima del pastel, ayudándote de una cuchara para repartirla bien entre los pliegues.
5. Hornear: Lleva el pastel al horno precalentado a 180 ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por encima.
6. Preparar el almíbar: Mientras se hornea, calienta en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de naranja. Añade la canela si quieres. Deja hervir 5-7 minutos y retira.
7. Almibarar el pastel: Nada más sacar el pastel del horno, vierte el almíbar caliente por encima. Hazlo poco a poco, para que lo absorba bien. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Consejos para que te quede perfecto

• La masa filo se seca muy rápido, así que tápala con un paño húmedo mientras trabajas.
• Puedes usar ralladura de limón en lugar de naranja, o incluso mezclar ambas.
• Si te gusta con más textura, añade un puñado de frutos secos picados entre las capas (nueces, pistachos o almendras quedan genial).
• El pastel mejora al reposar. Si puedes, prepáralo unas horas antes o incluso de un día para otro.

¿Por qué este pastel griego lo va a petar en tu casa?

Porque es crujiente, aromático y con ese toque de almíbar que lo hace adictivo. No necesitas ser ningún experto en repostería para que te salga de cine. Solo un poco de cariño, una masa filo decente y unas buenas naranjas.

Yo ya lo he repetido tres veces esta semana. Y lo mejor es que cada vez me sale más bonito. Tiene ese punto artesanal que recuerda a las pastelerías de los Balcanes, pero hecho en tu horno, sin prisas ni complicaciones.

Anímate a prepararlo

Este pastel griego es perfecto para sorprender, compartir y disfrutar con un café o un té a media tarde. Además, se conserva muy bien durante varios días, así que puedes tenerlo listo con antelación. ¿Te animas a probarlo? Dale al vídeo, enróllate con la masa y déjate llevar por el aroma de la naranja recién rallada. ¡Te va a encantar!