🥪 Campero de pollo malagueño: la tapa más famosa de Andalucía
El campero de pollo malagueño es mucho más que un simple bocadillo: es una auténtica institución gastronómica en el sur de España. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese sabor tan de chiringuito que evoca verano, playa y feria. En Málaga, lo sirven en bares, cafeterías y bocaterías desde hace décadas, y cada cocinero tiene su truco particular.
En este vídeo te enseño cómo preparar el campero original paso a paso, con los ingredientes justos para que quede igual que en los bares malagueños: pan doradito, pollo bien hecho y ese toque de mayonesa que lo vuelve irresistible. Además, te doy algunos trucos para hacerlo aún más jugoso y fácil en casa.
🧺 Ingredientes
- Pan tipo mollete o panecillo redondo
- 1 pechuga de pollo fileteada
- 2 lonchas de jamón cocido
- 2 lonchas de queso
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de lechuga
- Mayonesa (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara el pollo: Salpimienta los filetes de pollo y cocínalos en una plancha con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien dorados.
2. Monta la base: Abre el pan tipo mollete y unta la parte inferior con mayonesa. Coloca la hoja de lechuga y una rodaja de tomate.
3. Añade el pollo y el jamón cocido: Coloca los filetes de pollo encima de las verduras y añade el jamón cocido.
4. El toque de queso fundido: Pon las lonchas de queso sobre el jamón y cierra el pan. Llévalo de nuevo a la plancha o sandwichera para que el pan se dore y el queso se funda.
5. Sirve caliente y disfruta: El campero debe comerse recién hecho, con el pan crujiente y el interior fundente. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas o una ensalada ligera.
🍽️ Consejos del cocinero
- Variante de atún o bacon: también puedes preparar camperos con atún, bacon o lomo; son versiones muy populares en Málaga.
- Pan ideal: usa pan tipo mollete, ya que su miga tierna y corteza suave lo hacen perfecto para dorar sin que se rompa.
- Salsas: además de mayonesa, puedes añadir mostaza o alioli para darle un toque distinto.
🏖️ El sabor del sur en cada bocado
Cada mordisco de este campero sabe a costa, a tapeo y a verano. Es una receta sencilla, rápida y económica que no falla nunca. Perfecta para cenas informales o para sorprender a tus amigos con una tapa con alma malagueña.
Si quieres sentirte en plena Costa del Sol sin moverte de casa, prepara este campero y acompáñalo con una cerveza bien fría. ¡Ya verás cómo repites!
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