Patatas a la riojana fáciles: un plato reconfortante listo en 25 minutos

Cuando pasan las fiestas y el cuerpo empieza a pedir algo más sencillo, los platos de cuchara vuelven a apetecer. Algo caliente, económico y sin complicaciones. Estas patatas a la riojana, también conocidas como patatas con chorizo, son una de esas recetas de toda la vida que nunca fallan: reconfortantes, sabrosas y listas en apenas 25 minutos, sin necesidad de horno.

Un clásico de cuchara que siempre apetece

Las patatas a la riojana son un ejemplo perfecto de cocina tradicional bien entendida: pocos ingredientes, una elaboración sencilla y un resultado lleno de sabor. Es un plato humilde, pensado para cocinar sin prisas, pero que se adapta perfectamente al día a día cuando buscamos algo rápido y que siente bien.

Después de varios días de comidas copiosas, este tipo de recetas ayudan a volver a la rutina sin renunciar a comer bien. No es un plato pesado, se hace en poco tiempo y con productos fáciles de encontrar en cualquier casa.

Ingredientes para patatas a la riojana (4 personas)

• 800 g de patatas
• 150 g de chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo (o agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo preparar patatas a la riojana paso a paso

1. Prepara las verduras. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Pela los ajos y pícalos finos. Corta el chorizo en rodajas.
2. Sofríe la base. En una cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla con los ajos a fuego medio hasta que estén bien pochados.
3. Añade el chorizo. Incorpora el chorizo y rehógalo un par de minutos para que suelte parte de su grasa y aromatice el conjunto.
4. Incorpora el pimentón. Retira la cazuela unos segundos del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo rápido para que no se queme.
5. Las patatas. Pela las patatas y cháscalas directamente sobre la cazuela. Remueve para que se impregnen bien del sofrito.
6. Cocción. Añade el caldo caliente, la hoja de laurel y una pizca de sal. Deja cocer a fuego medio durante unos 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya ligado.

Consejos para que queden perfectas

• Chasca las patatas en lugar de cortarlas para que el caldo quede más espeso.
• No tengas prisa con el sofrito: ahí está gran parte del sabor.
• Reposo final: deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

Un plato rápido y económico para el día a día

Estas patatas a la riojana son ideales para esos días en los que apetece comer bien sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Son económicas, reconfortantes y se preparan en menos de media hora, lo que las convierte en una opción perfecta para comidas y cenas de diario.

Un plato de cuchara de los de siempre, sencillo y efectivo, que demuestra que no hace falta complicarse para disfrutar de la buena cocina casera.