Hoy vamos a preparar una fabada asturiana auténtica, con faba seca y con coción lenta, la receta es la que usaba mi abuela y coincidencias de la vida es la misma que utiliza Nacho Manzano (2 estrellas Michelín) en su restauránte de Arriondas (Casa Marcial). Aqui abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
INGREDIENTES:
Como veis esta receta es sencillísima y muy tradicional. Os garantizo el resultado, sale una fabada súper buena. Las fabas son un primo hermano de las alubias blancas, muy grandes y mantecosas.
Tus recetas tradicionales: Paletilla de cordero al horno.
Tus recetas tradicionales: Roti de cerdo al horno.
INGREDIENTES:
- 500 g de fabas secas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 40 ml de aceite de oliva
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 200 g de lacón
- 200 g de panceta
- Hidratamos las fabas durante una noche.
- Desalamos la panceta y el lacón durante una noche.
- En una cazuela ancha y baja vertemos las fabas junto con el agua del remojo. Añadimos los embutidos, regamos con un chorro abundante de aceite de oliva y espolvoreamos con una cucharada de piemntón dulce.
- Agregamos media cebolla pelada, una rama de perejil y un ajo.
- Cocemos a fuego lento 30 minutos y desespumamos.
- Cocemos 1 hora más y agregamos medio vaso de agua para "asustar" las fabas. Añadimos una pizca de sal si es necesario.
- Terminamos con aproximádamente 1 hora más de cocción.
Como veis esta receta es sencillísima y muy tradicional. Os garantizo el resultado, sale una fabada súper buena. Las fabas son un primo hermano de las alubias blancas, muy grandes y mantecosas.
Tus recetas tradicionales: Paletilla de cordero al horno.
Tus recetas tradicionales: Roti de cerdo al horno.
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